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ホタルイカのスモーク (2)

今が旬まっさかりのホタルイカ。

プックリとよく肥えたホタルイカをお店の大将が燻製にしたもの。
少し酸味のあるスモーキーなお味。
中身のねっとり感。

プチっ クチュッとした食感と
口いっぱいに広がるスモークの香り。
少し後味に残る酸味。

酔いも醒めるおいしさです!
ほんとびっくりしました

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人形町の大好きなお店、『釉月』さんで頂きました。

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