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池上千恵さんの本に載っていたお店。
いくつか行ってみましたよ。

 

「永華麺家」

自家製手打ち麺が評判のおみせです。
ここのは竹竿で延ばして作る伝統的手法の麺です。

 

旦那さんは本で一押しされてた撈麺を。
私は定番の雲呑麺。
サイドディッシュに蝦子芥欄(ガイランの蝦子かけオイスターソース)を。

麺は細麺でシコシコ。こういう麺大好きです。
スープは蝦の出汁が効いていて、しょうゆ味と塩味の中間くらい。あっさり味です。

日本のラーメンが苦手な私には、とっても好みの麺です。

永華麺家

住所: 89 Hennessy Road, Wan Chai
TEL: 852 2527 7476
営業時間:月~土12:00〜翌4:00 日~翌1:00
定休日:なし
カード不可

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